在界首民俗文化活动中有个较为特殊的活动，就是斗鸡会。其最初起源于抗日战争时期，当时商会的会首们把界首城内养打鸡者集中起来，进行比赛。第一次斗鸡会是在1942年正月初四举办，以后在2月2日、3月3日、4月12日、5月1日、6月1日为斗鸡会的日子，斗鸡会活动一直顺延至今。

1997年后，界首市委宣传部、界首市文化局、界首市体育局成立斗鸡协会，对界首市斗鸡爱好者进行组织管理，定为每年的正月初四为斗鸡日，会期三天。

斗鸡场设在空旷地，用竹片编成3至5米宽的斗鸡笼，笼外置计分桌，按鸡的斤两，从小到大比赛。斗完一局，计一次分，以积分多为胜。斗鸡会中的规则也很讲究，如站鸡不打卧鸡，三分钟后，卧鸡仍不斗者为败；站鸡不打卧鸡，三分钟后打鸡先走者，卧鸡仍无斗志为和；两鸡不相斗也视为和；或两鸡不相斗者，三分钟后一鸡先走者，另一鸡为胜。斗鸡时，过去因无时间记录，用香火代替，三柱香为一轮，一轮后，双方斗鸡可稍稍休息，进行洗身、洗嘴后再斗。斗鸡场方圆八米左右，用布作围，现在斗鸡时间为15分钟一轮，1分钟休息。

斗鸡者为使自己的鸡能在斗鸡会中获胜，从雏鸡开始就进行培训。前三个月，有8道程序：1、扒道：把雏鸡握于手中，常捋鸡身、脖、腿，达到舒筋长骨。2、撒风：雏鸡握于手中时，上下撂几回，来锻炼雏鸡的翅膀。3、喂食：雏鸡40天以花食为主，吃些肉类、菜类的食物，80天以素食为主，多吃菜叶、香油，120天撑食，饱4天，喂水3天，可迅速长膘。4、撵鸡：每天早晨、傍晚来回撵鸡三里路，可锻炼鸡的腿部力量。5、盘瓢：让鸡静卧半小时，锻炼鸡的耐性。6、窜罩：让鸡站在鸡罩上，由训鸡人点手上下窜跳，来锻炼鸡的跳跃能力。7、游绳：拴根绳子，让鸡立于绳上，把绳来回晃动，来锻炼鸡的稳定能力。8、试斗：从自己的打鸡中挑出一只，进行试斗，以锻炼鸡的应变能力。

界首打鸡的品种有青鸡（青身白底插花尾）、红鸡（一青二红菜花脖）、杂色鸡（青红杂色蒜瓣嘴）等。

截止2023年春节，界首市共举办斗鸡会438多场，有600多对斗鸡参加比赛，先后在安徽省、河南省等省市比赛中获奖。

如今，斗鸡活动已成为界首市民一项重要的春节民俗文化活动之一，每年的正月初四开赛，会期三天，吸引了太和、商丘、临泉、郸城、沈丘、阜阳、亳州等周边地区的斗鸡爱好者前来参加，场面十分红火。

2007年12月,“斗鸡会”被界首市人民政府批准列入第一批界首市级非物质文化遗产名录。